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Organiser les dîners et repas   publié le [13/12/2010]   [testez vos connaissances]
Une réception avec repas prend différentes formes. Cela va du simple cocktail jusqu'au grand dîner mondain en passant par le buffet.

Selon qu'il s'agisse de l'une ou l'autre de ces formules l'organisation n'est pas la même que ce soit en délai d'invitation, en placement à table ou encore en type de menu ou en tenue.

Nous vous invitons à découvrir les convenances et les règles de savoir-vivre pour réussir vos réceptions avec repas de la plus simple à la plus élaborée et raffinée.



I- ORGANISER UN DINER


A- UN DINER ENTRE AMIS

1- Lancez les invitations par téléphone quelques jours avant la date prévue

2- Préparez un repas qui vous permettra d'être le plus souvent parmi vos invités

3- Proposez d'adopter une tenue décontractée élégante

4- Disposez les convives selon leur affinité
.
5- Si l'un des invités apporte une bouteille de vin (ou du chocolat ou toute autre confiserie) servez le au cours du repas

6- En tant qu'invitée, même si vous vous doutez que la maîtresse de maison refusera gentiment, faites un geste pour l'aider



B- UN DINER MONDAIN

7- Invitez par carte quinze jours avant la date de réception

8- Adoptez et proposez une tenue élégante: robe habillée pour les femmes, costume et cravate pour les hommes

9- Disposez les convives selon leur affinité tout en respectant l'ordre de placement à table imposé par les règles de préséances

10- Faites préparer et servir le repas par du personnel extérieur



C- UNE GRANDE SOIREE MONDAINE

11- Invitez par carte trois semaines avant la date de réception

12- Adoptez et faites adopter une tenue de circonstance : smoking, robe longue …

13- Veillez à ce qu'une occasion aussi grande déploie un maximum de raffinement : dîner fin et de composition importante, grands vins et champagne, nappe blanche et décorée de fleurs

14- Faites servir le repas par du personnel extérieur

15- Disposez les convives en respectant scrupuleusement l'ordre imposé par les règles de préséances



D- REGLES COMMUNES AUX TROIS DINERS

16- Servez le café ou le thé au salon et proposez des alcools

17- Évitez de vous retrouver 13 personnes à table

18- Organisez-vous en tant que maîtresse de maison pour être le plus possible avec vos invités

19- En tant qu'invité remerciez la maîtresse de maison le lendemain par téléphone



II- ORGANISER UN BUFFET DEBOUT

20- Invitez soit par téléphone, soit par l'envoi d'une carte d'invitation

21- Proposez d'opter pour une tenue plutôt décontractée

22- Cuisinez des plats simples et faciles à manger debout (attention aux viandes difficiles à couper)

23- Disposez les mêmes plats un peu partout, de façon à ne pas voir vos convives se bousculer au même endroit

24- Prévoyez suffisamment de couverts en plus grand nombre que d'invités

25- Proposez une boisson pratique pour le self service telle du vin rouge et rosé en tonnelet

26- Déplacez-vous d'un invité à l'autre en vous assurant qu'ils ne manquent de rien

27- Prêtez une attention particulières aux personnes âgées qui ont des difficultés à rester debout, en les servant

28- Placez quelques chaises aux quatre coins, et prévoyez quelques tables où vous disposerez quelques victuailles



III- ORGANISER UN BUFFET ASSIS

29- Invitez soit par téléphone, soit par l'envoi d'une carte d'invitation

30- Disposez les tables et réservez une place pour chaque convive

31- Une fois les convives installés proposez leur d'aller se servir au buffet par petit groupe afin de ne pas l'engorger

32- En réception assise, prévoyez un buffet plus élaboré que pour une réception debout. Prévoyez notamment des plats chauds



IV- ORGANISER UN COCKTAIL

33- Organisez un cocktail pour fêter un événement

34- Invitez soit par téléphone, soit par courrier en adressant un carton d'invitation

35- Partagez-vous d'un invité à l'autre, sans trop vous y attarder

36- Servez vous-même les boissons sauf si le service est assuré par un prestataire

37- Prévoyez quelques chaises et tables sur lesquelles vous disposerez quelques victuailles pour les personnes qui ne supporteraient pas trop longtemps la position debout


V- ORGANISER UN BARBECUE

38- Invitez par téléphone quelques jours à l'avance

39- Utilisez des assiettes en carton, des serviettes en papier, des nappes en papier, des gobelets plastiques

40- Dans tous les cas proposez d'adopter une tenue décontractée

41- Veillez à ne pas incommoder les voisins avec la fumée du barbecue ou des odeurs d'aliments trop fortes

informations éditeur: anirom.com